Nizas Domaine Blanc

Het wordt vaak vergeten dat Zuid Frankrijk zeker één van de mooiste witte wijnen van het land kan produceren. De Hérault rivier brengt frisheid in de wijngaard en de hoger gelegen wijngaarden leveren mooie zuren en levendigheid in de wijn. Hier gedijen de Viognier en de Rolle in diepe en frisse klei leisteen gronden, die resulteren in subtiele minerale aroma’s van natte stenen en zoete kruiden.
De druiven worden ‘s nachts geoogst en snel naar de wijnkelder gebracht om te persen. Het druivensap wordt op een temperatuur van 8 °C gehouden voor minimaal van 5 dagen om het fruit te behouden. De Roussanne wordt vergist in nieuwe eikenhouten vaten, de Rolle en Viognier in roestvrijstalen cuves. Aan het einde van de vergisting, rijpen de wijnen nog na op hun lies.